Die Wildsaison ist in vollem Gange, und was gibt es Schöneres, als ein raffiniertes Gericht mit zartem Wildfleisch und herbstlichen Aromen zu genießen? Heute stelle ich euch eine besondere Kreation vor: Knuspriges Wildfleisch im Mantel mit karamellisierter Sauce, Blumenkohl und gepufftem Quinoa.
Das perfekte Zusammenspiel von Aromen
Dieses Gericht kombiniert das Beste aus der Wildküche mit modernen Komponenten. Das Wildfleisch wurde mit einer feinen Kräuterkruste umhüllt und anschließend knusprig gebraten, sodass es innen wunderbar rosa und saftig bleibt. Dazu gibt es eine herzhafte Reduktion aus Wildfond, Rotwein und einem Hauch von Balsamico – eine Sauce, die mit ihrer Tiefe und leichten Süße perfekt zum kräftigen Fleisch passt.
Der Blumenkohl wird in Scheiben geschnitten, schonend geröstet und mit einer cremigen Sauce getoppt. Doch das wahre Highlight ist das Topping: Gepuffter Quinoa sorgt für ein angenehmes Knuspern und verleiht dem Gericht eine überraschende Leichtigkeit.
Ein Gaumenschmaus für besondere Anlässe
Dieses Rezept eignet sich ideal für ein herbstliches Dinner mit Freunden oder als festliches Hauptgericht für einen besonderen Anlass. Ein Glas kräftiger Rotwein rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Habt ihr Lust, dieses Gericht nachzukochen? Lasst es mich wissen und teilt eure Erfahrungen in den Kommentaren!
Guten Appetit! 🍷✨